黑胡椒鱼火锅做法

  材料： 鱼工鱼400克 黑胡椒酱70克 料酒10克 食油400克（实耗50克） 面粉20克 高汤50克 香菜少许
  做法：
  ① 先将鱼工鱼改成小块，撒上料酒和盐，腌制约8分钟。
  ② 镬里倒入食油，将腌制好的鱼块撒上面粉。撒的时候，注意要每块鱼块上都有薄薄一层。待镬里的油烧至五至六成熟，就将鱼块一块块置入，放完之后，改成小火。
  ③ 火候大大小小重复几次，鱼块炸成金黄色即可取出。
  ④ 另外起镬，将黑胡椒酱倒入镬内，再倒入高汤，烧开，勾芡粉，再倒入炸好的鱼块，翻几次镬，即可盛盘，假如撒点香芹菜碎，风味更佳。
  主厨的话
  外脆里嫩，综合了甜、咸、甜，口感很好。
  黑胡椒鱼
  食材
  主料黑鱼1条洋葱100g金针菇100g 辅料油适量盐适量生姜适量米酒适量高汤适量黑胡椒酱适量酱油适量青椒适量红椒红椒适量
  步骤
  黑胡椒鱼的做法步骤1.准备材料有：黑鱼一条、米酒、生姜末。
  黑胡椒鱼的做法步骤2.准备辅佐料有：金针菇、洋葱、青椒、红椒、黑胡椒酱、酱油、盐巴。
  黑胡椒鱼的做法步骤3.把鱼洗净，去除内脏,鱼鳞，在鱼背上斜切几刀。
  黑胡椒鱼的做法步骤4.用一个空盘，淋上米酒去腥。
  黑胡椒鱼的做法步骤5.加上姜末。腌制一会。
  黑胡椒鱼的做法步骤6.放入烤盘、烤熟备用。
  这是烤熟后的鱼、放进汤碗里、备用。
  黑胡椒鱼的做法步骤7.把金针菇，洋葱，辣椒，洗净切好。
  黑胡椒鱼的做法步骤8.热锅放油，放入洋葱，炒香
  黑胡椒鱼的做法步骤9.再加入所有的蔬菜翻炒。
  黑胡椒鱼的做法步骤10.加入适量的高汤。
  黑胡椒鱼的做法步骤11.等水滚了之后加入适量黑胡椒酱勾芡。
  黑胡椒鱼的做法步骤12.加入适量的酱油，上色。
  黑胡椒鱼的做法步骤13.加入适量盐调味。
  黑胡椒鱼的做法步骤14.等汤汁均匀浓稠即可熄火。
  黑胡椒鱼的做法步骤15.把汤汁倒入步骤6的碗中。
  这道黑楜椒鱼就完成了。