老坛酸菜鱼的简单做法

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，但好像在江浙地区流传的更为广泛，上至饭馆下至大排档都不会缺少这道菜。
味知香产品均为调制食品，可根据个人喜好酌情调味
味知香经过工艺改良，使这道菜更符合大众口味，大家总觉得做酸菜鱼要花费很多的时间，其实待产品自然解冻后，只要两三步就能搞定这道大菜！
步骤
1.将产品自然解冻装盘备用，喜欢吃辣的朋友可以另外再准备些干辣椒段
2.热锅冷油，倒入酸菜翻炒
3.锅内加入适量水
4.烧滚后放入鱼片，用筷子搅散，关锅盖焖煮10分钟即可出锅
5.喜欢吃辣的朋友可以再撒上干辣椒并淋上一小勺热油，口感更佳
这个菜的整个过程都是大火，尤其是下鱼片的时候，一定要大火、快速煮到鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老。